1. Quan sát hình dáng tổ yến

Tổ yến thật: Sợi yến không đều, hơi cong, vành tổ yến mảnh nhưng chân tổ lại dày và chắc hơn, phần đáy tổ thường có màu ngà nhẹ, sờ vào có cảm giác thô ráp tự nhiên.

Tổ yến giả: Thường có sợi đan chéo tinh vi nhưng khi cầm sẽ cảm thấy nặng hơn rõ rệt so với yến sào thật. Trong khi yến sào thật chỉ nặng khoảng 5-15g, thì yến sào giả có thể lên tới 14-20g. Sợi yến giả mềm hơn do được làm từ các chất như Agar, tinh bột, lòng trắng trứng hoặc keo Agenat.

2. Kiểm tra màu sắc yến sào

Tổ yến thật: Có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt tự nhiên

Tổ yến giả: Thường có màu trắng sáng, đều màu bất thường do tẩy trắng.

Hồng yến thật: Thường có màu hồng nhạt tự nhiên, trong khi hồng yến giả có màu hồng nhân tạo.

Huyết yến thật: Có màu đỏ thẫm tự nhiên, còn huyết yến giả lại có màu đỏ tươi nổi bật.

Màu Sắc Yến Sào

3. Đốt thử tổ yến

Tổ yến thật: Khi đốt cháy không có tia lửa hay khói đen, có mùi tanh nhẹ như tóc hoặc móng tay khi đốt, không chảy nhựa.

Tổ yến giả: Dễ cháy, có tia lửa và bụi than.

4. Khi quan sát yến sào dưới ánh mặt trời

Tổ yến thật: Có độ trong mờ, sợi yến trắng đục tự nhiên, ánh sáng có thể xuyên qua.

Tổ yến giả: tổ yến trong suốt, hiện tượng phản quang, màu trắng trong rõ rệt.

5. Ngửi mùi đặc trưng

Tổ yến thật: Có mùi tanh nhẹ đặc trưng như hơi ẩm mốc tự nhiên và mùi vẫn giữ nguyên theo thời gian. Lưu ý: khi bạn chưng yến sào, mùi này vẫn còn, không bị mất đi hay thay đổi.

Tổ yến giả: Thường tỏa mùi tanh giống lòng trắng trứng, sau 3 - 6 tháng dễ xuất hiện mùi hôi khó chịu. Một số sản phẩm yến sào giả được xử lý còn mất mùi tanh nhưng lại ám mùi hóa chất.

Phân Biệt Yến Sào Thật - Giả  

6. Đánh giá độ đàn hồi yến sào

Tổ yến thật: Bóp nhẹ, sợi yến giòn và dễ gãy.

Tổ yến giả: Bóp nhẹ sẽ thấy sợi yến mềm, có độ co giãn do bị tăng trọng lượng nên mất độ giòn tự nhiên.

7. Kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ

Luôn chọn mua yến sào có tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, thông tin nhà sản xuất, hạn sử dụng, và chứng nhận an toàn thực phẩm như ISO 22000 & HACCP.

Chứng Nhận An Toàn Thực Phẩm

8. Phân biệt qua giá thành tổ yến

Yến sào thật không thể có giá rẻ bất thường do sản lượng khan hiếm, giá trị dinh dưỡng cao, và quá trình khai thác công phu, nguy hiểm. Những sản phẩm tổ yến có giá quá thấp so với mặt bằng chung thường là hàng pha, hàng giả.

9. Nếm thử tổ yến

Yến sào thường được sử dụng đường để tăng trọng lượng và được bán với giá cao hơn. Vì vậy, bạn có thể nếm thử sản phẩm để phân biệt yến thật - giả để tránh tiền mất tật mang.

10. Ngâm nước kiểm tra độ nở (30 phút)  

Tổ yến thật: Nước ngâm vẫn giữ nguyên màu sắc. Các sợi yến sau khi ngâm nở to gấp đôi nhưng vẫn giữ được kết cấu dai, nguyên sợi, hoàn toàn không bị nhũn nát.

Tổ yến giả: Nước ngâm bị biến đổi màu sắc và thường xuất hiện mùi lạ của hóa chất. Sợi yến hầu như không nở thêm hoặc nở ít, thậm chí còn bị nhão ra.

Kiểm Tra Độ Nở Yến Thật - Giả

11. Sử dụng iot (nếu nghi ngờ tổ yến độn tinh bột)

Tổ yến thật: Vẫn giữ nguyên được màu sắc ban đầu.

Tổ yến giả: Bạch yến sẽ lập tức chuyển màu xanh.

12. Thưởng thức và cảm nhận yến sào

Tổ yến thật: Sợi yến dai dai và có độ nhớt.

Tổ yến giả: Sợi yến không có độ nhớt và độ dai tự nhiên.

13. Nhìn vào độ khô và độ ẩm tự nhiên

Tổ yến thật: Độ ẩm tự nhiên, không bết dính.

Tổ yến giả: Độ ẩm thường dưới 5% hoặc cao trên 25%. Một số loại có độ ẩm bất thường do tẩm đường hoặc tăng độ ẩm để tăng trọng lượng.

Cách Phân Biệt Yến Thật - Yến Giả

14. Quan sát sợi yến sào khi ngâm nước

Tổ yến thật: Tổ yến thật sẽ mềm, sợi yến nở ra to gấp đôi nhưng vẫn còn nguyên vẹn.

Tổ yến giả: Sợi yến có độ nở ít hoặc không nở, bị nhão, không còn nguyên vẹn khi ngâm.

Lưu ý: Bạn có thể đun sôi nước để ngâm, đối với một số loại yến giả được làm tinh vi hơn.

15. Quan sát độ dày và dài (coi lại thông tin này)

Tổ yến thật: Sợi không đều, dày mỏng khác nhau do được dệt thủ công từ nước bọt chim yến (được thấy rõ hơn khi ngâm trong nước). 

Tổ yến giả: Sợi đồng đều một cách bất thường do được sản xuất hàng loạt bằng máy móc.

Phân biệt yến thật - giả không chỉ giúp người tiêu dùng bảo vệ sức khỏe, bảo vệ ví tiền, mà còn là bước đầu để xây dựng thương hiệu yến uy tín. SKNest sở hữu quy mô nhà máy 8.000m², và công suất 70 triệu sản phẩm/năm. Chúng tôi tự hào là đối tác gia công yến sào trọn gói (OEM/ODM) đáng tin cậy - nơi mỗi sản phẩm được tạo ra với cam kết Chuẩn sạch - Chuẩn chất - Chuẩn xuất khẩu.

→ Liên hệ với chúng tôi để nhận được tư vấn và báo giá tốt nhất:

NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẦM CÔNG NGHỆ TỪ TỔ YẾN SKNEST KHÁNH HÒA

⦁ Hotline: 0888 787 189
⦁ Website: sknest.vn
⦁ E-mail: info@sknest.vn
⦁ Địa chỉ: Lô J1-J8-J9, KCN Suối Dầu, Xã Cam Lâm, Tỉnh Khánh Hòa, Việt Nam